새우튀김 바삭하게 만드는 비법 공개

바삭한 새우튀김 만드는 법

새우튀김은 많은 사람들에게 사랑받는 요리 중 하나입니다. 바삭한 튀김옷과 탱글한 새우의 조화는 누구나 한 입 베어 물면 감탄이 절로 나오는 맛입니다. 이번에는 새우튀김을 훨씬 바삭하게 만드는 비법과 함께 간단한 조리 방법을 소개해드리겠습니다.

재료 준비하기

먼저 새우튀김에 필요한 재료를 준비해야 합니다. 기본적으로 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 블랙타이거 새우 (중간 크기) 20마리
• 밀가루 1컵
• 물 1컵
• 계란 1개
• 빵가루 1컵
• 소금, 후추
• 튀김용 식용유

재료를 준비할 때는 신선한 새우를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 신선한 새우가 튀김의 맛을 결정짓는 주요 요소이기 때문입니다.

새우 손질하기

새우튀김의 맛은 손질하는 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 손질 과정은 다음과 같습니다:

• 먼저 새우의 머리를 떼어냅니다.
• 등 쪽을 따라 가볍게 칼집을 내어 내장을 제거합니다. 이는 맛의 쓴맛을 제거하는데 중요합니다.
• 꼬리 부분을 남기고 껍질을 벗겨줍니다. 마지막 마디는 붙여두면 튀길 때 더 보기 좋습니다.
• 꼬리의 뾰족한 부분은 가위로 잘라주어 기름 튐을 방지합니다.
• 여기에 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해줍니다.

손질이 끝난 새우는 키친타올로 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 있을 경우 튀길 때 기름이 튀는 원인이 됩니다.

튀김옷 만들기

튀김옷은 바삭한 새우튀김의 핵심입니다. 다음과 같은 방법으로 준비해보세요:

• 큰 볼에 밀가루와 얼음물, 계란을 넣고 저어줍니다. 물의 온도가 차가울수록 튀김이 더 바삭해집니다.
• 이 때, 반죽이 너무 묽지 않도록 조절해야 합니다. 반죽이 묽으면 튀김옷이 얇아져 바삭함이 떨어질 수 있습니다.
• 가볍게 섞어 반죽을 만들되, 너무 세게 저으면 글루텐이 생길 수 있으니 주의하세요.

튀기기

이제 튀김을 시작할 단계입니다. 기름 온도는 아주 중요합니다. 기름이 너무 뜨겁거나 차가우면 튀김이 망칠 수 있습니다.

• 식용유를 깊은 팬에 붓고 170도에서 180도의 온도로 예열합니다. 튀김 반죽을 넣어보고 바닥에서 바로 올라오면 적정 온도입니다.
• 손질한 새우에 밀가루를 가볍게 묻히고, 준비한 튀김옷에 담갔다가 바로 기름에 넣습니다. 한 번에 너무 많은 새우를 넣지 않도록 합니다.
• 중불에서 노릇노릇하게 익을 때까지 튀겨줍니다. 튀김이 떠오르면 충분히 익었다는 신호입니다.
• 튀겨진 새우는 키친타올로 기름기를 제거해 더욱 바삭하게 만듭니다.

바삭한 새우튀김 완성!

이제 바삭한 새우튀김이 완성되었습니다. 튀김옷이 바삭하고 고소한 향이 가득한 이 요리는 소스와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 스위트 칠리 소스나 타르타르 소스와 함께 제공하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

마무리하며

새우튀김은 손쉽게 만들 수 있는 요리이지만, 몇 가지 포인트를 잘 지킨다면 더욱 맛있는 바삭한 새우튀김을 즐길 수 있습니다. 신선한 재료와 적절한 손질, 그리고 튀김온도에 신경을 쓰면 모두가 좋아하는 별미가 탄생할 것입니다. 이 레시피를 참고하여 집에서도 맛있는 새우튀김을 만들어 보시기 바랍니다!

자주 묻는 질문과 답변